Le attività di sviluppo si articolano lungo tre direttrici, che si integrano in un dimostratore comune, costituito da: 

1. Tecnologie avanzate di materiali e trattamenti superficiali per le parti a contatto col cibo negli impianti di trattamento e confezionamento, per migliorarne la pulibilità e per eliminare il rilascio nei cibi di elementi potenzialmente nocivi. Ciò porta ad un incremento della sicurezza dei cibi e della produttività degli impianti, riducendo altresì la quantità di acqua necessaria per la pulizia e quindi l’impatto sull’ecosistema. 

2. Sistemi informatici basati su architettura blockchain e avanzate soluzioni crittografiche per tracciare tutti gli eventi salienti relativi all’intera filiera di produzione, trasformazione, trasporto e vendita prodotti. Questo consente di monitorare i processi, determinando in maniera univoca momenti, attori e responsabilità, contribuendo così alla sicurezza della catena alimentare. 

3. Sistema di marcatura fortemente innovativo, basato su oggetti che, per la loro microstruttura, siano intrinsecamente non riproducibili. Applicati sulla confezione associano in modo univoco uno specifico prodotto alle informazioni contenute nel sistema di tracciatura, costituendo anche un potente strumento anticontraffazione. Nel progetto viene studiato l’effetto della combinazione delle tre tecnologie, che permette di moltiplicarne l’impatto sul settore di riferimento. Tale integrazione è validata tramite un sistema dimostrativo. Una ricaduta immediata dei risultati potrà essere la proposta di introduzione di un marchio di qualità specifico per aziende che adottino i sistemi sviluppati nel corso del progetto, ma l’approccio proposto nel progetto ha una portata che travalica il caso specifico, e potrà essere in futuro applicato a altre innovazioni tecnologiche.