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Il progetto DEMETRA migliora la sicurezza e la qualit\u00e0 dei cibi tramite la messa a punto di tecnologie innovative per il loro trattamento, marcatura e tracciatura. Le attivit\u00e0 sono condotte da un partenariato composto da: UNICAL, coordinatore, sviluppatore di tecnologie di marcatura e caratterizzatore; CSM, centro di ricerca, e ECOR INTERNATIONAL, fornitore strategico di primarie aziende del settore packaging, per lo sviluppo di tecnologie industriali; POSTE ITALIANE, la pi\u00f9 grande infrastruttura del paese, e NET SERVICE, sviluppatore di software, per le tecnologie informatiche e Blockchain.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” background_image=”https:\/\/www.progetto-demetra.it\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/back-1-scaled.jpg” parallax=”on” background_blend=”darken” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” title_text=”back” sticky_enabled=”0″][et_pb_row _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”-65px|auto||auto||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Le attivit\u00e0 di sviluppo si articolano lungo tre direttrici, che si integrano in un dimostratore comune, costituito da:\u00a0<\/strong><\/p>\n 1. Tecnologie avanzate di materiali e trattamenti superficiali per le parti a contatto col cibo negli impianti di trattamento e confezionamento, per migliorarne la pulibilit\u00e0 e per eliminare il rilascio nei cibi di elementi potenzialmente nocivi. Ci\u00f2 porta ad un incremento della sicurezza dei cibi e della produttivit\u00e0 degli impianti, riducendo altres\u00ec la quantit\u00e0 di acqua necessaria per la pulizia e quindi l\u2019impatto sull\u2019ecosistema.\u00a0<\/p>\n 2. Sistemi informatici basati su architettura blockchain e avanzate soluzioni crittografiche per tracciare tutti gli eventi salienti relativi all\u2019intera filiera di produzione, trasformazione, trasporto e vendita prodotti. Questo consente di monitorare i processi, determinando in maniera univoca momenti, attori e responsabilit\u00e0, contribuendo cos\u00ec alla sicurezza della catena alimentare.\u00a0<\/p>\n 3. Sistema di marcatura fortemente innovativo, basato su oggetti che, per la loro microstruttura, siano intrinsecamente non riproducibili. Applicati sulla confezione associano in modo univoco uno specifico prodotto alle informazioni contenute nel sistema di tracciatura, costituendo anche un potente strumento anticontraffazione. Nel progetto viene studiato l\u2019effetto della combinazione delle tre tecnologie, che permette di moltiplicarne l\u2019impatto sul settore di riferimento. Tale integrazione \u00e8 validata tramite un sistema dimostrativo. Una ricaduta immediata dei risultati potr\u00e0 essere la proposta di introduzione di un marchio di qualit\u00e0 specifico per aziende che adottino i sistemi sviluppati nel corso del progetto, ma l\u2019approccio proposto nel progetto ha una portata che travalica il caso specifico, e potr\u00e0 essere in futuro applicato a altre innovazioni tecnologiche.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" IL PROGETTO Pi\u00f9 sicurezza e qualit\u00e0 per l’industria agroalimentareIl progetto DEMETRA migliora la sicurezza e la qualit\u00e0 dei cibi tramite la messa a punto di tecnologie innovative per il loro trattamento, marcatura e tracciatura. 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