[et_pb_section fb_built=”1″ next_background_color=”#ffffff” _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” background_image=”https:\/\/www.progetto-demetra.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/italy_2_back.jpg” bottom_divider_style=”wave” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” width=”100%” max_width=”2560px” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” header_text_color=”#FFFFFF” background_color=”rgba(0,0,0,0.25)” width=”100%” max_width=”100%” custom_margin=”50px||100px||false|false” animation_style=”slide” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.progetto-demetra.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/italy_back.jpg” title_text=”italy_back” _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” text_font_size=”16px” text_line_height=”1.8em” header_3_text_color=”#70ad47″ inline_fonts=”Arbutus Slab” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Le attivit\u00e0 di sviluppo sulle superfici a contatto col cibo, sia nel caso dei trattamenti degli acciai senza nichel, sia nel caso dei rivestimenti superficiali, sono di grande attualit\u00e0. Molte soluzioni, infatti, sono gi\u00e0 disponibili nei laboratori universitari e attualmente le attivit\u00e0 si focalizzano sul loro trasferimento a livello di dimostratore pilota. Il progetto si inserisce pertanto nel filone di sviluppo portato avanti dai centri di ricerca internazionali del settore. Ci si riferisce in particolare: nanostrutturazione delle superfici per conferirgli propriet\u00e0 super-idrofobiche, o omni-fobiche; deposizione di strati di TiO2, con propriet\u00e0 fotocatalitiche, in grado di decomporre inquinanti organici; deposizione di strati contenenti nanocariche di Ag con funzione antibatterica.\u00a0<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” custom_padding=”|||30px||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n In tutti questi casi ci si trova di fronte a fenomeni noti e studiati a livello di laboratorio, e in alcuni casi anche disponibili come prodotti industriali per settori assai meno critici dal punto di vista delle prescrizioni di sicurezza rispetto a quello agroalimentare. Lo stesso vale per gli acciai inossidabili privi di nichel, da tempo disponibili sul mercato.<\/span> [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” background_image=”https:\/\/demetra.netserv.it\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/back-1-scaled.jpg” parallax=”on” background_blend=”soft-light” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Tre elementi concorrono a definire l\u2019innovativit\u00e0 della soluzione proposta:<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” min_height=”403.4px” custom_margin=”|auto|-28px|auto||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.progetto-demetra.it\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/ispezione.jpg” title_text=”ispezione” _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”25px|||||” animation_style=”slide” animation_direction=”left” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” text_font_size=”16px” text_line_height=”1.8em” header_3_text_color=”#70ad47″ width=”109.2%” custom_margin=”|||-22px||” custom_padding=”2px|||9px||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n <\/strong><\/p>\n 1. L\u2019innovativit\u00e0 tecnologica della soluzione blockchain e dell\u2019integrazione di tecniche crittografiche per garantire la sicurezza delle informazioni gestite; la tecnologia blockchain, attraverso la creazione di un database distribuito, garantisce l\u2019inalterabilit\u00e0, il non ripudio, la confidenzialit\u00e0 ed il consenso distribuito delle informazioni riportate dai diversi attori coinvolti nella catena; inoltre, l\u2019uso di tecniche crittografiche, sebbene consolidato in letteratura in diversi ambiti applicativi, ha visto negli ultimi anni lo sviluppo di tecniche innovative (quali ad es. Attribute-Based Encryption \u2013 ABE, Zero Knowledge Proof, Multi-Party Computation) finalizzate a migliorare il livello di sicurezza delle informazioni e garantire l\u2019accesso selettivo in base ai ruoli ed agli attributi dei soggetti richiedenti;<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n 2. L\u2019innovativit\u00e0 dell\u2019applicazione di tali soluzioni alla tracciatura della filiera agroalimentare; la tecnologia blockchain \u00e8 stata ideata per la gestione della criptovaluta, ma risulta promettente in molti altri ambiti: l\u2019applicazione nel contesto della tracciatura della filiera agroalimentare \u00e8 di per s\u00e9 da considerarsi innovativa nel settore; attraverso la selezione dell\u2019approccio ottimale per integrare questa tecnologia nell\u2019ambito del progetto, sar\u00e0 possibile assicurare una corretta gestione distribuita e senza intermediari della tracciatura dei singoli prodotti alimentari e delle transazioni che a qualsiasi livello inducono effetti sullo stato del prodotto; integrando tecniche crittografiche a complemento del framework blockchain, sar\u00e0 possibile incrementare il livello di sicurezza nella gestione delle informazioni relative alla filiera di prodotto, garantendo un accesso selettivo ai soli utenti autorizzati;<\/p>\n 3. L\u2019innovativit\u00e0 della creazione di un marketplace (B2C \u2013 B2B) specificatamente dedicato ai prodotti della filiera agroalimentare, capace di integrare le informazioni certificate provenienti dal framework blockchain di progetto, e abilitare approcci avanzati di sicurezza tecnologica (moduli di autenticazione tramite identit\u00e0 digitale e pagamenti tokenizzati) e modelli di integrazione con la logistica; i benefici di tale soluzione riguarderanno l\u2019aumento della visibilit\u00e0 dei prodotti agroalimentari sul mercato (in particolare a beneficio dei piccoli produttori), la trasparenza sulle informazioni di prodotto per i clienti e la sicurezza nelle transazioni di pagamento (a beneficio dei consumatori e dei rivenditori).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" SICUREZZA ALIMENTARE Tutela del Made in Italy e Sicurezza Agroalimentare: sfide tecnologiche e innovazione continuaLe attivit\u00e0 di sviluppo sulle superfici a contatto col cibo, sia nel caso dei trattamenti degli acciai senza nichel, sia nel caso dei rivestimenti superficiali, sono di grande attualit\u00e0. Molte soluzioni, infatti, sono gi\u00e0 disponibili nei laboratori universitari e attualmente le […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-77","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.progetto-demetra.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/77","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.progetto-demetra.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.progetto-demetra.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progetto-demetra.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progetto-demetra.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=77"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.progetto-demetra.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/77\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":322,"href":"https:\/\/www.progetto-demetra.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/77\/revisions\/322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.progetto-demetra.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=77"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Le attivit\u00e0 del progetto si focalizzeranno da una parte sulla compatibilit\u00e0 dei materiali e dei trattamenti con il contatto con i cibi, dall\u2019altra sulle tecniche di deposizione su grandi superfici, in controllo di spessore e composizione del riporto. L\u2019applicazione di queste direttrici di indagine ai materiali indicati permetter\u00e0 di ottenere risultati fortemente innovativi e originali dal punto di vista scientifico, con la comprensione dei meccanismi di interazione fra le superfici e i cibi, e tecnologico, con la messa a punto di procedure avanzate di deposizione. La presenza nel partenariato di gruppi universitari, un centro di ricerca industriale, e un\u2019azienda del settore \u00e8 essenziale al raggiungimento degli obiettivi di progetto, in quanto una parte importante dell\u2019attivit\u00e0 consister\u00e0 nel trasferimento di scala di risultati disponibili a livello di laboratorio. Il collegamento del partner ECOR INTERNATIONAL con primarie aziende internazionali del settore del packaging alimentare in particolare permetter\u00e0 un rapido trasferimento industriale dei risultati, i cui benefici possono essere cos\u00ec riassunti: i) eliminazione del rilascio nei cibi di sostanze potenzialmente nocive quale il nichel; ii) miglioramento della pulibilit\u00e0 delle superfici a contatto coi cibi, con conseguente riduzione dei tempi di manutenzione necessari per la rimozione totale dei contaminanti, come richiesto dalle stringenti norme sulla safety degli impianti; iii) riduzione dell\u2019impatto sull\u2019ecosistema dei cicli produttivi, tramite la riduzione della quantit\u00e0 di acqua necessaria alle operazioni di pulitura, che costituisce un serio problema per le industrie del settore, specie se collocate in zone caratterizzate da penuria di acqua; ovviamente, sar\u00e0 ridotto anche il rilascio nell\u2019ambiente di detersivi e agenti chimici impiegati nelle operazioni di pulitura. Partendo dagli sviluppi sulla sicurezza nel trattamento dei materiali a contatto con il cibo ed alla marcatura dei prodotti alimentari, la definizione di un infrastruttura basata su block-chain per la tracciatura di tali informazioni lungo la filiera agroalimentare e l\u2019integrazione con un marketplace dedicato rappresentazione un importante innovazione nel settore Agrifood.<\/span><\/p>\n